膨化剂的含义与作用_新闻中心_新乡中信化学有限公司

新闻中心

当前类别：行业新闻

膨化剂的含义与作用

膨化剂分为：

1、碱性膨松剂

例如：碳酸氢钠，碳酸氢铵，轻质碳酸钙。

2、酸性膨松剂

例如：钾明矾，铵明矾，磷酸氢钙，酒石酸氢钾。

膨化剂可以应用在食品中，使食品内产生气泡，产生膨胀，使食品更香、更脆、更酥。例如我们常吃的薯条、薯片、旺旺仙贝、旺旺雪饼等，都有添加膨化剂。

膨化食品具有以下特点：

一、是口感好。膨化食品体轻、色浅、香浓、酥脆、口味丰富。

二、是易于消化吸收。膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于吸收。

三、是易于储存。膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。

最新新闻