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麦芽糊精与麦芽精的区别

[ 时间：2016-08-19 点击：11922 ]
   

    麦芽糊精与麦芽精的然很多的作用都一样，但这两种物品还是不可以混为一谈的，那么它们的区别是什么呢？

    麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 
    麦芽精是用大麦芽进行深加工，抽提其大麦精华而制成的一种粘稠状，具麦芽特有芳香的产品。主要用于速溶麦片、玉米片、消化饼。关键技术在于大麦发芽、烘烤、抽提，使麦芽香味浓郁。该产品完全提取谷类中的天然营养成分,水溶性好,风味浓郁持久,具有较好的风味与加工特征.可广泛应用于牛奶,冰淇淋,焙烤制品,饮料,休闲食品等产品。
    由此可知，麦芽糊精与麦芽精的区别为：一、提取的方式不同。二、提取的来源不同。
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